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90pj.com:网红糕点沙门氏菌超标致50人中毒,沙门氏菌到底危害有多大

2019-11-01 11:10:2439健康网
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核心提示:10月30日晚,江西卡拉多食品有限公司发布致消费者公开信,网红食品“卡拉多”致多人食物中毒原因,系生产过程中机器设备故障而造成“爆浆松松”相关产品“沙门氏菌”超标,导致食品污染。目前尚无无危重病例和死亡病例,50例食物中毒者,有10例患者留院观察,其余患者均离院回家,食物中毒者中还有小孩受牵连。

  10月30日晚,江西卡拉多食品有限公司发布致消费者公开信,网红食品“卡拉多”致多人食物中毒原因,系生产过程中机器设备故障而造成“爆浆松松”相关产品“沙门氏菌”超标,导致食品污染。目前尚无无危重病例和死亡病例,50例食物中毒者,有10例患者留院观察,其余患者均离院回家,食物中毒者中还有小孩受牵连。

  沙门氏菌从哪来?

  沙门氏菌主要有两个来源:

  一是动物肠道。尤其是家畜和鸟禽,人和动物粪便是沙门氏菌的一个主要来源。

  二是环境因素。水源、土壤、饲养和加工环境中广泛存在沙门氏菌。

  所以,沙门氏菌主要通过两条途径传播。一是肉类、蛋类、奶类及相关制品生产、加工、储存及销售过程中污染沙门氏菌,或水源污染,从而引发中毒。二是通过接触沙门氏菌污染高发的环境,如医院、养殖场等。

  沙门氏菌有哪些危害?

  沙门氏菌是常见的肠道致病菌,根据国家卫计委最新的食物中毒数据统计显示,50%~60%的食物中毒是由微生物引起的,其中沙门氏菌感染率最高。

  目前研究表明,沙门氏菌的致病机理与其鞭毛、黏附素、等毒力因子有关,毒力因子不仅能够帮助沙门氏菌更好的侵入上皮细胞,引起身体炎症,还能在宿主细胞内定植,与肠道内的益生菌竞争,获得生长优势。

  此外,沙门氏菌能够产生大量内毒素和肠毒素,从而引发多种疾病。如伤寒、胃肠炎、败血症等,通常伴随呕吐腹泻、发热畏寒、腹绞痛等症状,严重者甚至会引发脱水导致死亡。

  沙门氏菌如何预防及救治?

  自然存放的任何食物都有可能被微生物污染,因此需采取有效的方式进行预防。

  加强卫生管理

  食用肉蛋奶等易感染食品前应注意清理,切断环境中沙门氏菌的传播途径。

  低温环境保存

  控制沙门氏菌在食物中的繁殖,低温能抑制沙门氏菌的生长,因此食物尽量于低温环境下保存,还要生熟分开,以免交叉污染。

  彻底加热食用

  沙门氏菌不耐高温,55℃加热1小时或60°C热处理15~30分钟即可被杀死,对于易受污染的食品要彻底加热后方可食用。因此,尽量不要食用生肉及生吃鸡蛋。

  发生食物中毒后应及时就诊,以免延误病情或引起发新一轮传播。此外应及时向食品安全监管部门举报,处理受感染食品,防止沙门氏菌进一步传播。

  产品进口时,并未被检出沙门氏菌,但作为预防性措施,广大消费者还是应停止食用相关批次的奶粉,业界经销商和代理商如果持有这些产品应停止销售,可通过电话、网上留言、门店进行退货。

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